Månad: mars 2019

Hjärnprocess, skam och fredagsfys

Hjärnprocess, skam och fredagsfys

”Låt mig se en blå himmel med sol och några trädkronor. Det som händer nere på marken det tar jag en annan dag.” Skam så in i bomben För en vecka sedan vid denna tiden satt jag på andra sidan stan och hade precis presenterat…

Skammen – vad och hur den är

Skammen – vad och hur den är

Skam är en känsla. Alla bär vi på känslor. De hjälper oss med verkligheten och med att hantera tillvaron. Med känslor kan vi avgöra vad vi skall passa oss för eller vara lite försiktigare med och vad som är rätt eller fel. Dessa behöver vi…

Spenatfrittata

Spenatfrittata

Ännu en frittata denna gång med spenat. Spenat, bacon och ägg är väldigt mättande på grund av högt proteininnehåll. Spenatfrittata är given att ha i lunchlådan eller varför inte bjuda på denna som en paj på minglet, dopet eller en fredagskväll?

Detta behöver du till 4 bitar spenatfrittata:

2 msk smör

150 g bacon eller chorizo (valfritt)

200 g babyspenat

8 ägg

150 g getost, vanlig riven ost går också bra

2 dl kokosgrädde eller vanlig grädde

salt och peppar

Såhär gör du:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tärna baconet eller korven. Bryn i smör tills det fått fin färg.
  3. Tillsätt spenaten mot slutet och rör om tills spenaten sjunkit ihop helt.
  4. Salta och peppra.
  5. Lägg i en stor smord ugnsform eller fyra mindre portionsformar.
  6. Vispa ihop ägg, grädde och ost. Häll i formen och sätt in i mitten av ugnen 25–30 minuter.

Inspiration: Kostdoktorn.se

Finska Lejonet, min livssymbol

Finska Lejonet, min livssymbol

I alla år har jag önskat mig ett Finskt Lejon. Först som tatuering och sedan ville jag även ha det som smycke. Nu när jag har lärt mig hur förödande tatueringar är för kroppen och lymfsystemet och speciellt för de som redan har ett lymfsystem…

Blomkålsgratäng med fetaost

Blomkålsgratäng med fetaost

I det ursprungliga receptet av denna blomkålsgratäng var det mycket olika ostar. Jag valde att endast använda färskost och fetaost när jag gjorde denna. Bara för att minimera den triggande komjölken. Det man också kan tänka på är om man tänker sig att denna blomkålsgratäng…

Våga sätta gränser trots skam

Våga sätta gränser trots skam

Vad är skam och vad är att sätta gränser?

I fredags var jag med om en situation på jobbet som jag skämdes så otroligt mycket över. Inte för att jag hade gjort något fel utan för att jag hade satt gränser. En gräns som många kanske inte skulle satt.

Under hela veckan hade jag jobbat i Norrköping. Att jobba på annan ort innebär senare kvällar och mera jobb. Alltså hade jag gjort mina 40 timmar innan fredagen kom. En kollega ringde till mig på onsdagen och frågade om jag inte kunde ta besiktningen på fredagen kl 9. Jag visste att det skulle gå snabbt så jag ställde upp. Tänkte att det var lättare för mig som bor i Stockholm än för honom som bor i Värmland. Besiktningen var i Stockholm.

När besiktningen var klar så frågade beställaren: skriver du Sandra ihop ett protokoll eller något liknande och skickar till mig sen? Ja svarar jag men det kommer inte förrän på måndag. Varav han kontrar med jasså, är det en bra dag idag. ’’Ja det var länge sen jag passerade 40 sträcket säger jag och precis nu får jag värsta påslaget av skam. För att jag har gått in, satt gränser och stått upp för mig själv. Varför skall det behöva vara så? Genom att dela detta med en vän fick jag svaret. ’’Det är ju prestationsprinsessan som visar sig ibland’’. Exakt det var det, rädslan av att inte duga och inte göra bra nog. Skammen över att känna att jag gjorde någonting fel när jag satte en gräns.

Jag tror att många kan känna igen sig i liknande situationer och ibland kanske man inte sätter gränser för att slippa skammen. Men vem är det då som tar dina beslut? Bestämmer vad du skall göra och vad du behöver? Ja inte är det du i alla fall.

Genom att säga nej så säger du ja till dig själv.

Jag är bra för att jag är jag

I många år har jag jagat prestationer för att jag har trott att det är det som berättar något om mig. Det är det som säger vem jag är och om jag betyder något eller är värdefull. Idag har jag lärt mig att det är inte det jag gör som säger något om mig själv person. Det är den jag är som spelar roll.

Jag tror att många unga idag strävar efter perfektion, att många får lära sig att om jag bara är duktig, överpresterar och aldrig gör fel ja då blir jag omtyckt. Jag hoppas att alla ungdomar där ute har någon som påpekar detta för dom. ”Jag behöver inte prestera för att vara bra, duga till eller vara värd att bli omtyckt, det räcker med att vara den jag är”

Frittata med svamp, senat och getost

Frittata med svamp, senat och getost

En härlig frittata att äta som en paj med lite sallad till. Eller varför inte bjuda på denna som en varm förrätt? Byt ut svampen mot t.ex. kyckling eller bacon. Det här behöver du till 4 portioner frittata: 300 g champinjoner 150 g färsk spenat…

Tonfiskröra med kaviar

Tonfiskröra med kaviar

Tonfiskröra är suveränt att ha med sig vid utflykter eller liknande när du inte har möjlighet att värma din mat. Du kan välja själv vad du vill blanda i eller ta bort. Helt efter dina egna smaklökar och behov. Varför inte göra en lite mindre…

Grön pesto – hemlagad

Grön pesto – hemlagad

Denna blev verkligen över förväntningarna. Så otroligt mycket godare med hemlagad grön pesto istället för affärernas som innehåller massor med E-ämnen. Och wow så enkelt det är.

Vill man undvika pinjenötter kan man ersätta dessa med solroskärnor.

Vill man ha en helt mejerifri pesto kan man byta ut osten mot 1 dl hackade cachewnötter

Detta behöver du till 6 portioner grön pesto:

3 krukor basilika

1 dl pinjenötter

1,5 riven vitlöksklyfta

1,5 dl riven parmesanost

2 dl olivolja

Salt och peppar

Såhär gör du:

  1. Mixa samtliga ingredienser till en slät grön pesto

Om du vill ha en slätare pesto kan du tillsätta lite olja. Pesto är gott till bland annat fisk.

Kycklinglår i gräddig svampsås

Kycklinglår i gräddig svampsås

Denna rätt går såklart bra att göra även på kycklingfiléer. Kycklinglår är dock lite saftigare och tar inte lika lång tid att tillreda. Jag använder väldigt sällan vanlig matlagningsgrädde, creme fraiche eller liknande. Därför är mina recept alltid ”översatta” till kokosgrädde. Det som är bra…