Etikett: middag

Spenatfrittata

Spenatfrittata

Ännu en frittata denna gång med spenat. Spenat, bacon och ägg är väldigt mättande på grund av högt proteininnehåll. Spenatfrittata är given att ha i lunchlådan eller varför inte bjuda på denna som en paj på minglet, dopet eller en fredagskväll? Detta behöver du till […]

Frittata med svamp, senat och getost

Frittata med svamp, senat och getost

En härlig frittata att äta som en paj med lite sallad till. Eller varför inte bjuda på denna som en varm förrätt? Byt ut svampen mot t.ex. kyckling eller bacon. Det här behöver du till 4 portioner frittata: 300 g champinjoner 150 g färsk spenat […]

Tonfiskröra med kaviar

Tonfiskröra med kaviar

Tonfiskröra är suveränt att ha med sig vid utflykter eller liknande när du inte har möjlighet att värma din mat. Du kan välja själv vad du vill blanda i eller ta bort. Helt efter dina egna smaklökar och behov.

Varför inte göra en lite mindre sats och bjuda gästerna på en förrätt?

Till 4 portioner tonfiskröra behöver du:

200 g stjälkselleri

80g kaviar (inte på tub, typ Kalles)

4 salladslökar

280 g konserverad tonfisk i olivolja

4 dl majonnäs (1 sats om du gör denna själv)

1 citron, saft och zest

2 tsk dijonsenap

8 ägg

salt och peppar, efter smak

Gör såhär:

  1. Hacka selleri och lök fint.
  2. Blanda med tonfisk, citron, majonnäs och senap i en skål. Salta och peppra efter smak och ställ åt sidan.
  3. Koka äggen som du vill ha dem. Skölj i iskallt vatten direkt, så blir det lättare att skala. Dela sedan äggen i klyftor eller halvor.
  4. Blanda i kaviaren precis innan servering.

Inspiration hämtad från: kostdoctorn.se

Servera med grönsallad, paprika och cocktailtomater.

Blomkålsplättar med tillbehör

Blomkålsplättar med tillbehör

Blomkålsplättar har kommit att bli en favorit hos mig, dels för att det är mättande men också för att det går snabbt att göra. Servera med ytterligare protein om du vill. Kallrökt lax eller varför inte bacon är gått till dessa. Detta behöver du till […]

Kycklinggratäng med tomat

Kycklinggratäng med tomat

Denna kycklinggratäng är perfekt som storkok. Varför inte tillsätta bacon eller någon annan grönsak? Istället för fetaosten kan man ta en riven ost. Jag har valt fetaost eftersom den är gjord på getmjölk och getmjölken triggar mig mindre än vad komjölken gör. Till 5 portioner […]

Kålrotslåda med rotselleri

Kålrotslåda med rotselleri

Finsk julmat består till 30% av lådor i olika former. Många av dessa lådor innehåller socker. Här har jag gjort en egen kålrotslåda utan sirap och ströbröd. Samt bytt ut mjölken mot grädde eller kokosgrädde. Den får helt klart godkänt! Detta är alltså ett tillbehör till maten därav den höga siffran av portioner och den lilla mängden.

Detta behöver du till 5 portioner kålrotslåda:

200 g kålrötter

200 g rotselleri

1/2 purjolök

1 msk salt

1 1/2 tsk mald ingefära

4 dl kokosgrädde/grädde

1 st ägg

Vitpeppar

100 g smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skala och skär kålrot samt rotselleri i stora bitar. Låt dem koka i saltat vatten till de är mjuka

3. Häll av spadet, men spara det. Mosa kålrotsbitarna

4. Blanda rotfrukterna, grädden, kryddorna, hackad purjolök och ingefäran.

5. Vispa upp ägget och tillsätt det med rotfrukterna. Häll i spadet till en lös konsistens. Häll smeten i en ugnssäker form.

6. Hyvla över smöret och grädda i 1 1/2 – 2 timmar.

5. Lådan är klar när den är vackert brun.

6. Servera med skirat smör och lingon.

Finsk leverlåda på ett sockerfritt vis

Finsk leverlåda på ett sockerfritt vis

Finsk julmat består till 30% av lådor i olika former. Många av dessa lådor innehåller socker. Här har jag gjort en egen leverlåda utan sirap, ris eller russin. Samt bytt ut mjölken mot grädde eller kokosgrädde. Den får helt klart godkänt! Detta är alltså ett […]

Finsk morotslåda på ett sockerfritt vis

Finsk morotslåda på ett sockerfritt vis

Finsk julmat består till 30% av lådor i olika former. Många av dessa lådor innehåller socker. Här är en morotslåda helt utan socker, mjöl och ris.

Kycklingbullar med zucchini

Kycklingbullar med zucchini

Dessa kycklingbullar har blivit lite av en favorit för mig. Första gången blev bullarna väldigt runda och fina men lite torra. Andra gången blev det nästan som biffar men mycket saftigare eftersom jag lät vattnet i zucchinin vara kvar. (De på bilden) Man kan välja hur man själv vill göra.

Ett tips är att ha coleslaw som tillbehör, receptet hittar du här. Eller morot och kålrabbit puré som på bilden.

Till 5 portioner av dessa kycklingbullar behöver du:

2,5 st zucchini

800g kycklingfärs eller kycklingbröst som mals.

3 msk Tahini

2 st Ägg (vid behov för att få till konsistensen)

2 st Vitlök

1,5 Gul lök

Smör

Färska örter

Salt och peppar

Gör Såhär:

1. Riv zucchinin. Strö över lite salt. Vill du ha en lite färskare kycklingbulle så råder jag att inte krama ur vattnet ur zucchinin. Vill du ha rundare och fastare men torrare bullar då rekommenderar jag att du kramar ur vätskan.

2. Blanda alla ingredienser. Testa utan ägg först och tillsätt ägg om smeten blir för lös och inte går att forma.

3. Ställ in smeten i kylskåpet ca 10 min så smakerna får gifta sig med varandra.

3. Värm en stekpanna och stek i smör.

4. Använd två matskedar för att forma kycklingbullarna.

5. stek ca 4-5 minuter i stekpanna (beroende på hur stora bullarna är).

6. Klart!

Zucchini i ugn fylld med grönsaker

Zucchini i ugn fylld med grönsaker

Denna zucchini med bacon är en perfekt lunch om man känner att man vill ha någonting lättare. Känn dig fri att välja vilka grönsaker du vill. Till 2 portiner ugnsbakad zucchini behöver du: 1 st Zucchini Röd lök 1 st paprika 1 pkt Bacon Majonnäs Gör Såhär: […]